வெந்தய குழம்பு

தேவையானவை:
சுண்டைக்காய் வற்றல் – 3 டீஸ்பூன், சின்ன வெங்காயம் – 15, தனியா – 1 டீஸ்பூன், காய்ந்த மிளகாய் – 7 அல்லது 8, வெந்தயம் – 3 டீஸ்பூன்,புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு, கடலைப்பருப்பு – 1 டீஸ்பூன், மாபெரும் தக்காளி – 1, நல்லெண்ணெய் – 6 டீஸ்பூன், மிளகு – 1ஃ2 டீஸ்பூன், உப்பு – தேவையான அளவு,பெருங்காயத்தூள் – ஒரு சிட்டிகை, மாபெரும் தக்காளி – 1 (பொடியாக நறுக்கியது), வெல்லம் – சிறிது, கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து.

செய்முறை:
அடுப்பில் வாணலியை வைத்து 1 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெயை ஊற்றி கடலைப்பருப்பு, தனியா, காய்ந்த மிளகாய், மிளகு, 2 டீஸ்பூன் வெந்தயம் போட்டு நன்கு வறுத்துக் கொள்ளவும். ஆறியதும் மிக்சியில் தண்ணீர் விட்டு நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் மீதியுள்ள நல்லெண்ணெயை ஊற்றி கடுகு, மீதம் உள்ள வெந்தயம், கறிவேப்பிலை தாளித்து மஞ்சள் தூள், பெருங்காயத் தூள், சுண்டைக்காய் வற்றலைப் போட்டு பொரித்துக் கொள்ளவும். இத்துடன் சின்ன வெங்காயத்தையும், தக்காளியையும் நன்றாகக் குழைய வதக்கவும். அதனுடன் அரைத்த மசாலாவையும் சேர்த்துக் கிளறவும். உப்பு, புளிக்கரைசலை ஊற்றி நன்றாகக் கொதிக்க விடவும். சிறிது வெல்லம் சேர்த்து இறக்கவும்.