சமையல் குறிப்புகள்:

மூங் தால் கச்சோரி:

தேவையான பொருட்கள்:
சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு – 2 கப் (250 கிராம்), எண்ணெய் – கால்கப், உப்பு – அரை டீஸ்பூன்
நிரப்புவதற்கான பொருள்
மூங் தால் – 100 கிராம் (2 மணி நேரம் ஊறவைத்தல்), கொத்தமல்லி இலைகள் – 2 தேக்கரண்டி, பச்சை மிளகாய் – 2 நறுக்கியது, கொத்தமல்லி தூள் – 1 தேக்கரண்டி, பெருஞ்சீரகம் தூள் – 1 தேக்கரண்டி, சிவப்பு மிளகாய் – 1ஃ4 தேக்கரண்டி, அசாஃபோடிடா – 1 பிஞ்ச், இஞ்சி தூள் – 1ஃ2 தேக்கரண்டி, உப்பு – சுவைக்க., கரம் மசாலா – 1ஃ4 தேக்கரண்டி., சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, இப்போது மாவில் உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.
மாவை மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

நிரப்பும் முறை
இப்போது, பிட்டி செய்ய, ஊறவைத்த மூங் பருப்பை கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி, சீரகம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி தூள், பெருஞ்சீரகம் தூள் மற்றும் மசாலா சேர்த்து வறுக்கவும். இப்போது பருப்பு, உப்பு, கரம் மசாலா, இஞ்சி தூள் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும். பயறு வகைகளை கிளறும்போது, நல்ல வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், முந்திரி மற்றும் ஊறவைத்த திராட்சையும் பயன்படுத்தலாம். இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பயறு வகைகளை எடுத்து குளிர்விக்க வைக்கவும்.

கச்சோரிக்கு தயாரிக்கும் முறை

இப்போது மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மாவை உடைத்து வட்டமாக்குங்கள், விரல்களின் உதவியுடன் அதை பெரிதாக்கி ஒரு கூடை போல தயார் செய்யுங்கள்.

• தயாரிக்கப்பட்ட பருப்பு கலவையை ஒரு ஸ்பூன் எடுத்து இந்த கூடையில் நிரப்பி எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் சரியாக மூடு.
  அதேபோல் 4-5 மாவை பந்துகளை தயார் செய்யவும்.
  இப்போது வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கச்சோரிஸை பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். மிருதுவான கச்சோரிஸ் தயார். உங்களுக்கு பிடித்தமான சட்னியுடன் பரிமாறவும்.