கோவை சாய்பாபா காலனியில் செயல்பட்டு வரும் பிரபல உணவகமான ஸ்ரீ சாய் ருசி, கர்நாடகாவின் பாரம்பரிய ‘திண்டி’ உணவு வகைகளை கோவை மக்களுக்கு வழங்கி வரும் தனது பயணத்தில் 1,000 நாட்களை நிறைவு செய்துள்ளது.
நிறுவனர் அசோக் பாட்டிஜா, சுமார் மூன்று தசாப்தங்கள் நுகர்வோர் மின்னணு பொருட்கள் துறையில் பணியாற்றியவர். பெங்களூரின் பாரம்பரிய காலை உணவு மற்றும் சிற்றுண்டி வகைகள் மீதான நீண்டகால ஈர்ப்பின் காரணமாக ஸ்ரீ சாய் ருசி உருவானது.
உணவகத்தின் சுவை மற்றும் தரத்தில் தொடர்ந்து ஒரே நிலைத்தன்மை இருப்பதை உறுதி செய்யும் வகையில், அசோக் பாட்டிஜா தினசரி உணவகத்தை நேரடியாக கவனித்து வருகிறார். பெங்களூரு மசாலா தோசையின் மாவு தயாரிப்பு முதல் தோசை ஊற்றும் முறை, ரவா இட்லியை சரியான நேரத்தில் ஆவியில் வேகவைத்தல், சாம்பாரின் மணம் மற்றும் சுவை என ஒவ்வொன்றிலும் கவனம் செலுத்தி வருகிறார்.
ரவா இட்லி, தாவணகெரே பெண்ணே தோசை, மைசூர் மசாலா தோசை, நீர் தோசை மற்றும் பனீர் சப்ஜியுடன் புல்கா உள்ளிட்ட உணவு வகைகள் ஸ்ரீ சாய் ருசியின் பிரபலமான உணவுகளாக உள்ளன.
மேலும், ஸ்ரீ சாய் ருசி தனது சொந்த தயாரிப்பாக ரவா இட்லி மிக்ஸ்-ஐ அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு அமெரிக்காவில் உள்ள வீடுகளையும் சென்றடைந்து, கர்நாடக பாணி சுவையை சர்வதேச அளவில் கொண்டு சேர்த்து வருகிறது.
1,000 நாட்களை நிறைவு செய்துள்ள இந்த முக்கியமான மைல்கல், பாரம்பரிய சமையல் முறைகள், சீரான தரம், உண்மையான கர்நாடக சுவை மற்றும் வாடிக்கையாளர் திருப்தி ஆகியவற்றில் ஸ்ரீ சாய் ருசி தொடர்ந்து கொண்டுள்ள அர்ப்பணிப்பை வெளிப்படுத்துகிறது.